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酒店后厨用过的油会如何处理?

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美食作家王刚用的宽油是什么?看到美食作家王刚做菜的时候用了很多宽油,一道菜感觉都用了快一桶宽油了吧,不浪费吗?所有的酒店后厨都这样?用完之后怎么处理?

这个问题提得很好,大家在享用美食的同时,健康饮食才是关键。作为从事酒店后厨行业十六、七年的一个老厨师,对您所提问题,我觉得是最有发言权的。厨师一般使用宽油,分为两种:一种是还可以反复利用的,比如:滑肉片、鱼片、虾仁,油温都不超过80℃,甚至更低的油温,是可以再次利用的!第二种超过80℃,甚至更高油温炸制食物的油,一般管理严格的酒店是不再二次使用的。会集中存放,然后会有固定专人回收(当然价格很低廉)提炼后用于工业用油。当然也不排除会有不法商家,用于假冒食用油,所以在此提醒广大网友们。在购买食用油时,一定购买正规厂家生产的油。切勿贪便宜,买一些假冒食用油,健康才是王道!同时也呼吁一下,但凡发现有不良商家或个人制造、销售假冒食用油,应立刻向有关部门举报或直接报警!

以上回答纯属个人主观意见,不喜勿喷!

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